1. velouté de carottes au curry
on peut remplacé la vache qui rit par de la crème de coco
2. velouté de navets
4 gros navets 2 pommes de terre un cube de bouillon de poule
Faites revenir les navets et les pommes de terre dans de l’huile d’olive, ajouter le bouillon de poule, laisser cuire environ 30 min, mixez, degustez
3. soupe à l’oseille
- 1 bonne botte d’oseille ( 400 gr)
- 3 pommes de terres
- 2 oignons
- 2 cubes de bouillon de volaille
- quelques bouquets de persil, thym
- 1 feuille de laurier
- 1 peu de cerfeuil
- 4 c. à soupe de crème fraîche ( ou plus)
- 2 à 3 petites noix de beurre
- sel, poivre
Lavez et équeutez l’oseille. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terres en dés puis pelez et émincez l’oignon. Délayez deux cubes de bouillon de volaille dans 1 l d’eau chaude. Dans une casserole, faites revenir l’oignons dans le beurre. Ajoutez l’oseille et laissez fondre pendant quelques minutes puis versez le bouillon de volaille.
Ensuite, ajoutez les dés de pommes de terre en morceaux, le persil, le thym, la feuille de laurier. Faites mijoter à couvert environ 20 min. Passez le tout au mixeur (ou blender) puis salez et poivrez (attention, le bouillon de volaille va déjà apporter un assaisonnement donc n’ayez pas la main lourde sur le sel par la suite).
Remettez votre soupe de légumes sur un feu doux dans une cocotte pour la réchauffer. Versez le velouté à l’oseille et aux pommes de terre dans 4 bols et déposez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque bol, un peu de poivre du moulin et pour finir quelques feuilles de cerfeuil pour faire ressortir le vert et amener un peu de fraicheur. Dégustez bien chaud.